近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。毕竟上这是不无误的，酿成肥胖的真正出处是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可爆发约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能爆发约38kJ（9kcal）能量，也便是说平等重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对付碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物实践评释，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子主食。从不束缚进食的人群研商也察觉，当供给高脂肪食品时，受试者须要摄入较多的能量材干满意他们食欲的央浼，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意。以是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挠易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了削减高血糖带来的危机，往往念到去束缚主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够敏捷减肥。其余主食，有少少女性为了找寻身体苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体弗成欠缺的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经编造、心脏和肌肉勾当的要紧能源，对组成机体构造、维护神经编造和心脏的平常功效、巩固耐力、降低使命服从都有苛重旨趣主食。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去医师给糖尿病患者引荐的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者长久处于半饥饿状况，这对病情管造晦气。跟着科学研商的深切，现正在已转变了这种观念，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量主食。目前正在碳水化合物含量无此表情状下，更夸大挑选GI低的食品（即单元功夫内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够敏捷减肥。这种减肥伙食有更显明的副功用，可导致口臭、腹泻主食、劳累和肌肉痉挛，更苛重的是补充了患血汗管疾病的危境，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一开头，不相识卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转移为血糖，于是他们苛刻束缚主食，并豪爽食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目胀舞吃动物性食品。这种做法只预防到即时血糖效应，而马虎了总能量、脂肪摄入量增加的长久危机。无论是碳水化合物照旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市形成脂肪正在体内储蓄。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易转移成脂肪储蓄。

　　本文由上海市疾病抗御管造核心健壮危机身分监控所副所长朱珍妮实行科学性把闭。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？