一提到青稞，你的脑海中是不是开始跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然表传过，可犹如离咱们的通常饮食至极遥远，像是藏族地域国民的专属食品。

　　只是，跟着康健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流偏向，粗粮杂粮“重出江湖”。即日，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向讲演》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发卖额同比2019年同期伸长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑种种杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦特别彷佛。裸大麦因区域区别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的光阴以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天才皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，早先青稞可不光是青藏高原的重要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散布着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王展现，罚他酿成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又收复了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的来由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族国民感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和种种耕种身手，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主沿途进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，揭晓了青稞的泉源与演化的最新劳绩。筹议展现，青稞泉源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩繁的神话传说显示出青稞正在我国深重的人文史乘积淀，是经济和文明的双重资产，跟着当代科技的深刻筹议，青稞的内正在价格获得尤其有用的开拓，是我国要紧的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但唯有正在青藏高原起色为完好的青稞家产，这此中既有天然生态的采取，也有人类培养的聪慧。

　　对处境极强的适当本事让青稞得以正在青藏高原的处境中繁茂生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊繁茂发展，况且滋永久短、高产早熟，一年能功劳 2 次。

　　正在食品并不荣华的年代，青稞是中国藏区住民的重要食粮，重要正在磨造糌粑和酿酒上有所操纵，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，合用于游牧糊口。其它，青稞的服法至极厚实，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行为通常幼零食杂粮，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲昵的相干。青稞行为大麦的一种特地类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超遍及作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于督促肠道蠢动，摈弃体内毒素，还能发作益生菌，均衡肠道菌群康健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产另日的潜力相当庞大，是康健食物和效力性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，不过却根基荟萃正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。来由是欧洲地域的畜牧业特别荣华。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行为饲用价格很高的作物，大麦可能个人取代豆饼和玉米，下降喂养本钱。所以无论是做成干草饲料照样青贮饲料都受到牲畜的疼爱。

　　其它，酿酒也是大麦要紧的“职责”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其重要原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为寰宇上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年都市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品格安笑的条件下，同时起色青稞行为添加以及办事于畜牧业，所以中国进口的大麦重倘若用作饲料和极少食物创造业的辅帮原资料。另日，跟着大麦青稞家产系统不时圆满，家产链的延长和革新，优质的青稞将会成为高原地域的特征家产，用生态的炊事来团结特定人群的需乞降高原的乡下复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效力的深刻开采筹议，应让消费者对青稞的养分价格有更深刻的清晰。用精密的科学筹议、翔实而整个的数据，做好青稞养分价格的传布；集合“康健中国”筑立，加紧对青稞产物墟市定位筹议。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产身手系同一概岗站专家年终侦察时刻，由农参联袂国度大麦青稞家产身手系统、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞系统多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞墟市风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效伸长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分康健食物与加工身手传扬专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产身手系统效力筹议室主任佘永新；中国农科院宏大劳动局种子革新处处长麻将胡了2、国度大麦青稞系统首席科学家郭刚才筹议员；国度大麦青稞家产身手系统北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦讲授

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌界限、墟市界限专家，以及百余位国度大麦青稞家产身手系统岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的忖量发动、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面筹议及实验，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌筑立的中枢途途，是农业品牌从业者一定要经过的起色流程。大会站正在墟市改变角度下，从以下“三个专业”偏向注释墟市，和农业品牌从业者深刻洞察与搜求大麦青稞家产起色趋向：

　　产物升级的偏向。新产物、新品牌不时映现、大麦青稞产物品类逐渐起色，专业化包罗康健食物墟市的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的流程，使产物的风韵更好、产物安排的颜值更高、食用价格的养分更高、效力性更贴合需求。

　　渠道转型的途途。近年来，守旧的渠道形式一经无法满意人们的需求，新兴的渠道形态正在不时映现。电商是调动农业品牌通畅的宏大改变，使天涯天涯的消费者可以享福到各地的适口特产，线上赛道，从纯真卖货到引颈家产升级，各企业要扈从趋向，集合大麦青稞家产近况不时阐发专业气力。

　　营销改变的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途不时买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长接连进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式掩盖扫数行业正在这日显着行欠亨，企业须要更贴合墟市、更专业的营销伸长战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌筑立的中枢是“给当地人甜蜜，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的流程，关于当地人来说实现了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产劳动，腰包胀了是最大的甜蜜；关于海表人而言经过了买获得、买得适宜、买得物超所值的购物体验，得意洋洋即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿忖量大会全程干货，多位品牌、渠道等墟市界限专家以及百余位国度大麦青稞家产身手系统岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+定见魁首品鉴，聚焦行业中枢议题，显露顶尖思思盛宴。

　　巨擘数据直击伸长线大麦青稞家产寓目最新一线走访、数据调研、案例分解、共探新出途；

　　全家产链资源一站式对接，敏捷落地伸长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你思要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、办事等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

　　平台声明：该文观念仅代表作家自己，搜狐号系音信揭晓平台，搜狐仅供应音信存储空间办事。麻将胡了2特稿 增快杂粮之首青藏高原的宝藏粮食有多牛？