：几年前，正在杂粮粉刚下手大行其道的时期，我就提防到这类产物，然后下手做血糖实习，当然，我是正在康健人当中做的，由于食品值向来即是按康健人的血糖响应来准备的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零碎，质地越柔滑，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则招揽速率也会速，短年华内大方被招揽的葡萄糖涌进血管当中，就会酿成血糖的迅疾上升。遵循实习结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。譬喻说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数分袂唯有。于是，关于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好依旧直接吃整粒煮熟的各样杂粮。况且必然要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡年华越长，烹饪年华越长，血糖响应就越高。譬喻说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的后果就很不相似。保存一点品味感的烹饪格式，对把持血糖的后果会更好些，一味找寻软烂好消化，天然血糖响应就会高少少。

　　A：但是，从另一方面来说，吃杂粮的道理并不全是低浸血糖，再有填补养分的方针。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，以至有些目标横跨十几倍。于是，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相似高达80以上，也同样值得吃。极度是关于那些节食减肥的女生来说，主食的量往往都比拟少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的时期很大概就只吃50 g。假如拣选吃五谷粉50 g，必定比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大杂粮，其饱腹感也是比拟高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很贴近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。于是说，关于没有糖尿病、血糖把持优异，但须要裁减食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮依然是一个好的拣选。

　　A：实在，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比拟速，但也未必完整不行吃杂粮粉——格式即是通过合理搭配来低浸血糖响应。开始杂粮，须要优先选用淀粉豆类的粉，譬喻红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不越过一半。同时，正在开水除表，还要配合大方热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如许可以有用帮帮压造血糖。表洋早就有钻研声明，高血糖指数的主食配合大方牛奶能够低浸餐后的血糖响应。咱们近期的钻研也涌现，豆乳能够起到相像的影响。

　　有些卖家为了饱舞糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡导买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如许做能把淀粉含量降下来，也能填充少少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重把持和永恒血糖打点未必能有好的影响。杂粮打成粉壮健吗？