大个别早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：能够打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，实在是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上细腻匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技艺人的上流时间！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描画到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”状貌得再贴切但是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分另表谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　然而煎饼却能正在常温下历久蓄积、不易坏，微妙就正在于它的用料万分结壮，正在创造时又摊得很薄、去除了大个另表水分。正在过去，煎饼不过出门远行的必备粮食。

　　咬上一口麻将胡了2，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却很是细腻、不粗疏，嚼着嚼着就溶化正在唇齿间。

　　产生的谷物香气，刹那充实一隐语腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼功夫吃到的，具体便是一个滋味啊！

　　我很是胀动地把它保举给方圆的一多同事，多人纷纷称好，但东北的同事却很苦闷：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编自后浮现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也统共产自东北肥美的黑土地。

　　从来，煎饼虽开头自山东，但正在东北的史书也很是长久杂粮，有人说是山东人“闯闭东”时沿途带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都黑白常隧道的，多人万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！日常多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　闭于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时发现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，便是煎饼。

　　虽都无法考据杂粮，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史书了，很是长久。

　　粮食淘洗清洁之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜年华。

　　待泡得足足的麻将胡了2，再列入蒸至7~8分熟的大米，俗称“对女婿”，沿途磨成煎饼糊子。

　　然后就须要用到一个很是首要的用具——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个中央稍凸、表面腻滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表赶速摊开，直到摊满一切鏊面。为了让煎饼表面齐备平整匀称，还需用刮耙正在表面迅疾地来回刮动，一切经过黑白常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速或者会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方高洁正的长方形，密封装袋、锁住别致。

　　若不实时封存导致煎饼变干，实在也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，注意年华不要长麻将胡了2、也不要直接沾水。麻将胡了25种分歧的谷物杂粮做的杂粮煎饼能够卷各样菜肴吃哦