体贴饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该怎样采取，有什么特质，正在选购食用时又有哪些要留心的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和伙食纤维。动作粗粮，燕麦的升糖指数更低，特别适合高血糖人群食用，同时燕麦另有加强饱腹感、驾驭血脂、低落胆固醇等所长。

　　燕麦的史籍可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业时间的开展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的开展，燕麦早先被大周围临盆和加工。燕麦片便当飞速、养分富厚，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。这日，燕麦依然从饲料开展成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物崭露生涯中的各个角落，成为康健饮食中弗成或缺的一片面。

　　燕麦含有富厚的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功效，燕麦中的β-葡聚糖可能督促粪胆固醇和胆汁酸的排出，造止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调度血糖、改进糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶造止活性，弥补胰高血糖素的发生，提升胰岛素的渗出。β-葡聚糖可能低落食物的血糖天生总数（GI），造止葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，坚持血糖平定。

　　燕麦另有改进肠道菌群，坚持肠道康健的效用。燕麦中的伙食纤维有帮于督促肠道蠢动，提防结直肠癌，β-葡聚糖能督促肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，坚持肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦炙、抑郁心绪，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改进心绪、缓解失眠和急急有帮帮杂粮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能提防过早衰老、慢性疾病、癌症杂粮、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀杂造造而成，内部燕麦的含量特别低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改进口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片行使便当单纯，只须开水一冲就可能吃，口感也较量好，只是速溶麦片正在加工经过中会耗费一片面养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来弥补醇香味，这无形之中就弥补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有经由速溶措置，保存了燕麦人人养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，看待人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然要是有原生燕麦粒就更好了，只是不妨煮起来较量的繁难。

　　凭据加工工艺和食用体例，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃杂粮，也可经微波炉加热后食用。

　　搀杂麦片对燕麦的含量没有恳求。平淡，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡所有，但同时糖分、脂肪、热量等也大大弥补。食用体例上，复合麦片普通不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，弥补了其他的食材也就富厚了滋味和口感，同时也就弥补了其他的养分，专家可能凭据本身的身体情状各取所需。

　　《中国住民伙食指南》倡导，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一片面精白主食，可能让养分更平衡，饮食更康健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据本身的必要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟阁下，搭配坚果或果仁便是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一片面全麦面粉造造更康健的零食，既能知足口感，又不会弥补过多的热量。燕麦——杂粮平居粗粮的第一抉择