行动食物从业职员或是食物检查机构的事情职员，都或多或少碰到过如此的怀疑，统一类食物，咱们有百般各样实用的准则，国度准则、行业准则或地方准则，每一个准则都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分别准则分类里的种别归属不尽一致。

　　食物增加剂的及格决断与该种食物正在其准则中的分类有亲切相干，能够说食物分类系统直接影响了食物增加剂及格评定的结果。因而，理会这个食物分类系统，食物产物准则、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类系统的不同性以及其对食物增加剂结果决断的影响拥有极大意旨。

　　目前，我国食物分类系统按照分其余专业周围的需求造订有分其余食物分类体系，正在应用经过中要十分留心统一种食物正在分其余食物分类体系中种别恐怕是分其余。伙伴网整饬了我国的各食物分类系统，以下实质供群多参考。

　　我国的食物分类系统紧要有食物坐褥许可食物分类系统、食物平安准则食物分类系统、食物平安监视抽检执行细则中食物分类系统等，以下为群多详明先容：

　　1、《食物坐褥许可分类目次》将食物分为32大类，并整体划定了亚类及其所属的种类明细。《食物坐褥许可证》中“食物坐褥许可种类明细表”是遵守《食物坐褥许可分类目次》填写。该目次实用于食物坐褥许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家准则 食物增加剂应用准则》准则中的食物分类采用分级体系食品，将食物分为16大类。食物分类体系用于界定食物增加剂的应用畛域，只实用于对该准则的应用食品。个中如某一食物增加剂操纵于一个食物种别时，就应允其操纵于该食物种别包括的通盘上下级食物（除非另有划定），反之下级食物应允应用的食物增加剂不行被以为可操纵于其上司食物，因此正在查找一个食物种别中应允应用的食物增加剂不行被以为可操纵于其上司食物，正在查找一个食物种别中应允应用的食物增加剂时，十分必要留心食物种其余上下级联系。

　　3食品、GB 2761-2017《食物安寰宇家准则 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）阐发，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，挨次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐发用于界定真菌毒素限量的实用畛域，仅实用于该准则。当某种真菌毒素限量操纵于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的通盘种别食物均实用，有十分划定的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家准则 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）阐发，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，挨次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐发（附录A）用于界定污染物限量的实用畛域，仅实用于本准则。当某种污染物限量操纵于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的通盘种别食物均实用，有十分划定的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家准则 食物中农药最大残留限量》的附录A（典范性附录）食物种别及测定部位，将食物遵守原料起原分别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量操纵畛域，仅实用对该准则的应用。如农药的最大残留限量操纵于某一食物种别时，正在该食物种别下的通盘食物均实用，有十分划定的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家准则 食物养分深化剂应用准则》的附录D食物种别（名称）阐发，将食物分为16大类。D食物种别（名称）阐发用于界定养分深化剂的应用畛域，只实用于本准则，如应允某一养分深化剂操纵于某一食物种别（名称）时，则应允其操纵于该种别下的通盘种别食物，另有划定的除表。

　　7、国度食物平安监视抽检执行细则中食物分类体系，正在按照根蒂准则（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）决断时，食物分类按根蒂准则的食物分类系统判别。百般食物细则中另有划定的，按其划定施行。

　　8、海闭HS编码查问，供给进出口商品HS编码查问。HS编码“妥协”涵盖了《海闭配合理事会税则商品分类目次》（CCCN）和合伙国的《国际交易准则分类》（SITC）两大分类编码系统食品，是体系的、多用处的国际交易商品分类系统。

　　由于目前没有一套实用于食物安寰宇家准则系统的同一指引性食物分类系统，咱们国度也正在主动的鞭策同一的食物分类体系的兴办。正在2014年，原国度卫糊口生委立项启动《食物平安名词术语及食物分类》的准则造订事情，2017年，食物评估核心合伙中国食物工业协会草拟了包含25大类食物的分类系统，2018年，食物安寰宇家准则审评委员会正在内部搜求了《用于食物安寰宇家准则的食物分类系统》的私见。然而，《用于食物安寰宇家准则的食物分类系统》仅行动食物平安危害处理事情的参考，不会庖代目前食物行业现有分类形式食品，也不会代庖百般食物平安通用准则和食物平安监禁事情所采用的分类形式，因此食物行业从业者照样要熟练左右前面先容的各食物分类系统。

　　遵守《食物坐褥许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。遵守坐褥许可的分类方式，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家准则食物增加剂应用准则》的食物分类体系中也属于糕点，能够应用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，按照GB 2760对食物分类的阐发，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，因此馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适宜发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类阐发中真切举例阐发馒头属于发酵面成品。因而馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判别，不应允增加甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可参预植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014执行指南》中对料酒及成品的界说根基划一，而按GB 2760-2014食物分类体系，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有个人料酒坐褥企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的划定应用增加剂。遵守食物增加剂的决断法例，按照GB 2760决断的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体系，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵守SC分类体系，核桃粉属于利便食物，目前GB 2760-2014中无此种别。因而，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等利便食物，因为食物原料、工艺或食用方式的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难控造。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体系，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或应允应用的其他甜味剂为紧要原料坐褥的通俗糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵守SC分类体系，花生糖属于糖果，且多半按糖果发证。因而，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的混同。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体系，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类按照《GB 2760-2014执行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少少施行《蜜饯公例》准则坐褥的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准则中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包括了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了韵味物质的调味豆乳，按该国度准则，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵守GB 2760-2014食物分类体系，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包含液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：另表，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包括正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够鉴戒少少产物准则，通过摸索闭头词来查寻，譬喻分类、术语、公例等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准则中有食物的分类、界说及实用畛域。

　　食物分类除了以相应准则中的产物名称来界说判别表，还能够联结紧要原料及工艺等属性判别。譬喻说GB 2760中的食物分类大个人是遵守食物主原料为根蒂并联结加工工艺实行分类，因而食品，正在食物坐褥许可分类中的少少产物种别必要按照食物的紧要原料正在GB 2760食物分类体系中查找。举比方下：

　　产物施行准则为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐褥许可分类都可认为1102速冻调造食物，然而正在套用GB 2760食物分类体系的时分，则应按照产物的原料、工艺来实行决断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别一致又都是熟成品，然而原料分别，正在应用GB 2760食物分类体系时要推敲产物的原料、工艺等身分来实行决断，A产物主料为猪肉，适宜GB 2760分类体系中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包含内脏）为紧要原料，参预盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适宜GB 2760分类体系中04.02.02加工蔬菜的界说包含除去皮、预切和表表惩罚以表的通盘其他加工形式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切确决断产物的分类，才略合规的应用增加剂。

　　有的时分按照产物的原料及工艺不行切确的决断生产物的种别，这时咱们能够归纳推敲产物的食用形式，譬喻说“薄荷叶”，以浸泡或煮的形式来食用时属于代用茶；直接食用时通常属于香辛料。正在申请坐褥许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐褥许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐褥许可种别。

　　看待某个食物，纵使正在国度准则、行业准则或地方准则中有闭连的分类，然而由于其正在分别准则平分类恐怕存正在不同，因此必要按相应准则及必要配合相应的食物种别。即食物增加剂的应用，庄重按GB 2760的准则种别实行判别，污染物及生物毒素庄重按GB 2762和GB 2761准则相应的食物种别判别。看待食物坐褥许可证的申请单位种别，庄重按《墟市监禁总局闭于修订发表食物坐褥许可分类目次的告示 2020年第8号》划定配合相应的申请单位。

　　各食物分类体系正在应用时照样极易混同的，咱们正在确定食物分类时应归纳推敲产物的紧要原料、工艺、施行准则、食用方式等，并按呼应用主意，来确定食物分类体系。因此鉴于食物分类的纷乱性，以及新产物立异的多元性，正在许多时分，即使不行确定食物的分类，倡议接洽或听取国度部委、监禁机构、行业协会登科三方专家的私见。

　　（注：国度机构蜕变导致当局部分官方网站消息更替，数据统计经过中恐怕有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方发表的消息为准。若有不妥之处，接待诸位示正。)

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