“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的主要性正在人们平日生存中不问可知，但摄入过量的盐也有可以激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们康健认识的一向擢升，“减盐”成了生存新风气。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销勾当，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能打开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与康健音讯交换核心科技传达部主任阮光锋。

　　普及食盐的要紧因素是氯化钠。良多消费者认为，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于少许减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过视察浮现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至赶过2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连续近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一程序”，简直减盐减了多少全靠行业自律。记者领悟到，按照我国《预包装食物养分标签公例》，声称钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁汰25%以上。浅易来说，一款食物思声称“减盐”，只需找一款大师熟习的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可食品。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假设对标食物含钠量过高，纵然裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量已经可以偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也可以让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填充道，不少消费者正在挑选食物时珍视口感，少许减盐调味品的减盐量凡是，但口感却可以平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才调到达让人称心的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，不过它的滋味会差少许食品。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在可以必要放2至3勺才行。云云谋略下来，盐的总摄入量可以是增进的。”

　　“低钠不是减盐食品。”阮光锋夸大，“按照《预包装食物养分标签公例》的哀求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必然是低钠食物；相反食品，良多减盐食物已经属于高钠食物领域。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭心的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者领悟食物钠含量供应了帮帮。

　　专家流露，消费者应中心闭心食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来谋略食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上可能担任钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的私见，不要盲目遴选低钠盐食品。”阮光锋填充道。

　　阮光锋流露，可能正在厨房中操纵限量盐勺，奇异遴选自然食材和调料增味、提鲜，云云可能正在增进食品多样性的同时裁汰盐的操纵。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“斟酌表白，裁汰5%至10%的烹饪用盐平常不会对菜品口胃发生光鲜影响，且有帮于人们逐渐合适并养成平淡少盐的饮食民风。”阮光锋流露食品。

　　末了，减盐不光要担任食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要当心裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是医治人体心理性能弗成或缺的元素，对支持身体平常的心理勾当和功效起着主要的效力，摄取太少或缺乏会显现疲钝、病弱、倦怠等气象。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食品食物也有或许是含钠“大户”