总体来说大米和面粉没有太大区别，通常饮食仍是要幼心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆域地960万平方公里，具有明显的地区区别，个中以南北之间最为彰着，文明、饮食方面都有着各自的特征。

　　不过无间从此，闭于“米和面哪个好”的争执就没停过。结果该吃米仍是吃面？量度这一题目标法式，不只仅是口感，还该当研讨到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强壮呢？若长短要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　按照《中国食品因素表》的数据，一律重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根基相像，于是从养分角度来看米和面实践相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别主食，总体上看，大米和面粉都是过程慎密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　通凡人群要念从主食中取得更多养分，仍是该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一部门精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，于是对血糖的影响区别不大，糖友正在食用的时间都得幼心适量。

　　然而米、面的加工慎密水准、烹饪手法、软烂水准等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭主食，粥的升糖本事就要远远高出干饭。而煮烂的面条与干拌面主食，煮面条的升糖本事就要高出干拌面。

　　糖友何如吃米和面呢？必然记得量要独揽。非论是吃面、吃米，每顿最好不要高出2两，但也不行不吃主食，最好按照我方的体力行为来合理计划一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和完全的升糖指数。

　　良多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见解有些局部，永远喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行开端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必然水准上加重了胃的职掌。

　　于是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可适合吃极少面食，每一口嚼15~20次麻将胡了2网站，同样有帮养胃。

　　纯朴比较大米和白面的热量，区别并不大，环节要看它们结尾被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要参加良多油，有的还要加糖。若是食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量彰着会对照高。

　　水分含量：若是面食中不加油、糖、馅儿等，就要比较水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。普及白米饭的水分含量一样正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，好比馒头的水分含量约略是45%~50%，主食面包唯有40%旁边，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　于是，不管是馒头仍是米饭，它们的饱腹感都对照低，倒霉于减重。须要减肥的挚友，能够采选喝粥，喝粥比吃面更好独揽摄入，省略热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的兴味是：洗米淘米的时间不要过分寻求慎密，而正在煮面蒸面的时间则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟主食。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”首要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就起源流失了。高出两遍，则各式养分因素都起源流失。

　　发起淘米次数不要过多，通常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的时间若是失落耐心，9成熟或者8成熟的时间就下肚，则很有或许变成胃胀、消化不良等景况，吃紧的又有或许腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%旁边的杂粮粉主食，增加量高出20%，面筋卵白会被吃紧稀释，面食口感会变差。面条中能够参加少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参加莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低重。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够动作主食的创造手法，但这些烹造方法多少都对强壮有所影响。常见的创造手法中蒸和煮都是对照强壮的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　结果该吃米仍是吃面，量度这一题目标法式，不只仅是口感，还该当研讨到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大区别，通常饮食仍是要幼心主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。麻将胡了2网站许多人说面食比米饭养分价钱高这么多年主食的南北之争有谜底了？