幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《闭于促进马铃薯财产开垦的指挥见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《指挥见解》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，害怕数也数不清。不少人心存疑忌，为啥要发起马铃薯主食开垦，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯财产开垦，又该怎样促进？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开垦，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费调动、由原料产物向财产化系列造造品调动、由温饱消费向养分壮健消费调动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连结12年丰收，奉行马铃薯主食开垦，并不虞味三大口粮浮现缺乏。但从供应侧组织来看，口粮浮现三量齐增局面，万分是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的擢升，寻找养分壮健成为消费趋向，而农产物墟市组织又比力简单。是以，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食开垦，另有利于缓解资源处境压力，完成农业可不断发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史说了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食依然有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别区域，东北个别区域，马铃薯依然成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应延续完成主食的多元化，正在寰宇边界施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分发达切磋所所长王幼虎说，通过检测涌现，马铃薯主食含有人体所需的一齐7类养分物质，还填充了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试证明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价比力高，大凡全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月起头工场化坐褥马铃薯馒头，本地普及馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢开发中。

　　不光是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯财产开垦高层研讨暨功劳公布会上，现场分列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，伶俐厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费本领可达2000万吨独揽，歇闲型产物的消费本领能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片宽大“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化赢得阶段性转机，但要知足潜力庞杂的墟市，还须要从各闭头入手，延续加快财产化措施。

　　“育种更始还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有显明的区别。譬喻山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家表现，若何培植出高产且高淀粉含量的种类是财产开垦的另一闭头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根本讯息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类主食，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业力气亏弱，产能较低。目前寰宇惟有8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。若何管理本钱偏高的题目将是以后的重心。”

　　“主食产物要越发富厚。”余欣荣说，企业可以聪颖地开采墟市需求，更始出越发多样的马铃薯主食产物。据领悟，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足分别区域的饮食风俗，分别目标的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境拘束日益趋紧，大举奉行马铃薯财产化，扩展马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的形式？

　　“施行马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯坐褥，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、谐和发达的形式。

　　“扩张马铃薯种植面积，正好与安排种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积扩张了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域能够扩张需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有重心地梯次促进。余欣荣说主食，异日将遵从“一个主中央、七个次中央”的全部布短促进。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发工夫中央，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺主食。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，培植消费群体，拓展消费墟市主食，并遵照区域消费风俗，开垦拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐褥搀扶策略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完竣马铃薯坐褥搀扶策略，落实农业扶帮爱护补贴、农机置办补贴等策略。怂恿各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯坐褥的参加，扶帮种薯坐褥、储藏办法兴办、尺度化坐褥工夫施行主食、墟市与讯息供职等闭头。主动查究马铃薯财产信贷保证和保障机造，领导金融机构扩展对马铃薯主食财产的信贷扶帮力度，扩张授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起领导影响。”戴幼枫表现，马铃薯财产开垦涉及科研、坐褥、加工、通畅、消费等多闭头，是一项繁杂的体例工程。周旋当局领导和墟市调整相联络，充裕阐扬企业的启发和树范影响，展开主食开垦工夫形式攻闭，修正和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费领导，能力真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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