土豆也称马铃薯，不但养分丰厚况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是创造多种美食的要紧原质料。

　　个中，土豆补益脾性的效劳最为了得，对有气虚体现的人，如有少气懒言、委顿乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的安排效劳。

　　天热出汗增加，钾元素也流失重要，许多人总感触身上没有力气，还时时心慌，这或者即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中压倒元白，对我们爱护心脏、控压都有帮帮。

　　许多人平素误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是凡是淀粉，结果上，它含有大方的——抗性淀粉。

　　新颖养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分此表比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都比力低。由它做成的食品庖代凡是淀粉后，可增长脂肪耗费、防患肥胖，况且更容易爆发饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并低浸与肝毁伤、炎症相干的甘油三酯以及肝酶水准。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏令饮食欠妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道成效繁芜，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌发展孳乳，从而革新肠道情况，它拥有双向调动效率，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价格，与3.5公斤苹果相当，因而法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中要紧的养分因素主食，下面两个幼方式，能够省略食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮措置能够愚弄高温、高压使淀粉充沛糊化后，正在冷藏历程中淀粉分子会爆发“老化回生”，增长抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后凭据局部丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效劳：土豆泥口感酥软，出格适合白叟和孩子，还能动作须要限定体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，增加了卵白质和维生素，养分特别丰厚，是一道简略易做又养分甘旨的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片霎，参预汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效劳：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰好富含矿物质铁。而牛肉短缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不只能够添补牛肉的亏折，还富含炊事纤维，能够省略人体对胆固醇的吸取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的岁月，会采选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，假设你也时时如此吃的话，那可要留神啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。假设当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。通常吃这种主食实力足了体沉轻了脂肪肝都变好了