俗话说“人食五谷杂粮”。五谷即粟主食、黍、麦、稻、菽五种粮食作物，自古便是中国人的主食泉源。然而正在差其余史书工夫，五谷的名望是迥然差其余。

　　粟，又称“稷”，即今人俗称的幼米，是中国人最早的主食之一。中汉文雅起源于黄河道域的华夏区域，这里以温带季风天色为主，春季干燥，夏令多雨。这种天色和粟的成长习机能够说是绝配：粟正在幼苗期需求的水分不多，不怕黄河道域的春旱；比及了成永久需求大批水分的期间，黄河道域正值多雨的夏令，正好能促使粟茂盛成长。粟以是成为了昔人最早青睐的粮食作物。繁衍于黄河道域的祖宗们，吃着黄河水滋补的粟米，可谓身土不二。

　　从先秦到唐宋，粟米饭继续是中国人的第一主食。昔人用“杵臼”将粟脱壳，取得可直接食用的幼米。幼米可蒸饭，也可煮粥。今人也常喝幼米粥，这然而超出了八千年的陈腐滋味。民以食为天，粟举动主食，直接联系到国计民生。因而，昔人将粟的名望上升到了政事高度。山河社稷中的“稷”，即是粟的另一个名字。

　　排正在古代主食榜第二位的是黍，也即是此日的黄米。黍的亩产量仅及粟的一半，名望远不如粟。但黍米蒸熟后黏黏的，口感尽头不错，以是往往被老国民用来待客。黍米饭待客的风俗起码仍旧到唐朝，孟浩然正在《过故人庄》就写过“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句——铁锅炖好鸡，蒸好黄米饭，知己人来了咱就干。记得王教师幼期间去姑姑家时，表哥热忱地邀请我吃正在东北很盛行的黍米饭拌荤油。可我毕竟没敢对这油腻腻的美食下口，至今不知其味道奈何。

　　幼麦正在《诗经》被提到的次数仅次于粟和黍，然则正在中国映现较晚，四千年前才从西亚传入，是隧道的“进口货”。最初人们并不会磨面粉，而是直接将麦粒蒸熟了吃，称为“麦饭”，估量滋味不会太好。直到汉朝先导推论能将幼麦磨成面粉的器材圆磨，人们才先导吃面条。

　　纵然面食很晚才普及，但它宛如更适宜中国人的胃口。曾经问世，就并吞了中国人的餐桌。到了唐宋工夫，国人的主食依然从米饭演变为面食加各样米饭。唐朝人将面食统称为饼：面条名为汤饼或索饼，烧饼名为胡饼，馒头名为蒸饼。古代也有叫馒头的面食，但寻常都带馅，更像包子。这暂工夫，饺子也从馄饨中脱节出来，成为独立的面食。当时的西域也盛行吃饺子，吐鲁番区域就出土过唐朝的饺子。

　　水稻是今人最常吃的主食作物，特别是正在南方区域主食。南方人食用稻米的史书长远了，譬喻初中史书讲义提到的河姆渡文明遗址区域，七千年前就种植并食用水稻了。但正在很长一段史书工夫，我国的政事和经济核心都正在北方区域，稻米举动南方部分区域的地区性食品主食，永远没有成为寰宇性的主食。直到宋朝，我国经济重心南移，还从越南引进了高产耐旱的占城稻，稻米才渐渐吞没了国人的餐桌，从而酿成了“南稻北麦”的主食式样，继续延续至今。

　　五谷中又有个菽，泛指豆类。个中最常食用的是黄豆，紧假若蒸熟了吃。但黄豆口感很差，容易消化不良主食，吃完还容易放屁。那为啥还要吃呢？为了渡过饥馑。黄豆是古代最要紧的救荒作物，不单能种正在山地上，还能一年两收，产量也高于粟。因而，昔人正在食不充饥的饥馑年景就会用黄豆续命。正在动荡的战国时间，黄豆乃至还成了主食。

　　以是，昔人正在先秦以前吃粟米和黍米，汉朝工夫参与了幼麦面食，宋朝工夫又参与了稻米，正在饥馑时吃黄豆续命，这即是中国古代永久的主食组织。

　　中国人以五谷为主食的饮食风俗延续了数千年，直到明清工夫才产生了转换。新航道启发后，原产自美洲的玉米、地瓜、土豆传入我国，成为国人的主食备选。额表是正在饥馑工夫，这些高产作物一度成为布衣的第一主食。民国工夫，社会动荡，贫民多以玉米、地瓜为主食。福修《霞浦县志》就记录：“今民间食米十之二，食薯十之八。”新中国创办后，这种景况也未连忙转换，乃至加倍告急。我的父亲成擅长东北的工业都会，从幼以玉米面贴饼和玉米大碴粥为主食，吃大米、白面好像过节寻常。汪曾祺的幼说《黄油烙饼》，讲述的即是这个饥饿年代的故事。直到更改怒放后，生存富余了，中国人的主食组织才又回到了“南稻北麦”的式样。因而说吃饱饭，还得谢谢更改怒放！前人的主食有哪些？