鹰嘴豆，一个正在生计中听起来略显生疏的名字，比来几年起先逐步地显露正在少许健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　假设你还没吃过，推选你尝尝。由于鹰嘴豆不只口感香甜、软糯，养分价钱也万分杰出！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添补卵白方面另有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包蕴了人体所一定的一共8种氨基酸，况且比例合理，诈欺率很高。

　　鹰嘴豆另有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等便宜。比拟简直不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为7.6克/100克），这对付念要添补炊事纤维来减肥、推进肠道蠢动的挚友来说，是更友爱的拔取。减脂期假设感到“嘴巴安静了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　此表，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）主食。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有治疗脂类代谢的效力，只消不摄入过量，对付血脂的限造利大于弊。

　　比拟平常主食，如大米饭、白面条、白馒头号，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍旧表率的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超出数倍。

　　患有高血压的挚友假设能妥当多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的体例，来辅帮治疗血压程度。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对付常吃速餐、细粮的今多人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑主食，带有浓重的坚果香气。正在少许国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进处理机，念调味的能够参预芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够依照我方口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐蓄积起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都或许让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗一律绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米一律，将浸泡后的鹰嘴豆，依照口胃参预盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上百般有鹰嘴豆的美食数不堪数。你念尝尝么？

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